Lucio, boa noite
O carro não tem radiador de óleo do motor. Além disso não existem nenhuma comunicação do radiador do óleo do câmbio com o radiador de água do motor.
Se o problema fosse no cabeçote quando o motor estivesse em funcionamento passaria óleo pra água (pressão de óleo maior que do radiador) e quando você desligasse o motor como o radiador ainda está pressurizado a água passaria para o óleo do motor.
Pelo que entendi você trocou o reservatório, além disso foi feito uma limpeza do sistema de arrefecimento ?
Desconfio que pode não ser óleo o que tem na água mas sim resíduos de oxidação talvez o dono anterior não usava quantidade adequada de aditivo.